Truita de bacallà

Ingredients per a tres/quatre persones:
8 ous
4 grans d’all
2 branques de julivert
200 grams de bacallà esqueixat i remullat
sal i oli d’oliva
Elaboració
Pelem els alls i els tallem a rodelles. Els posem a la paella amb un raig d’oli i deixem que s’estovin un moment.
Escorrem bé el bacallà i l’incorporem als alls, i ho deixem coure uns moments. El bacallà pot deixar anar aigua. No el deixeu coure gaire i escorreu-lo be abans de posar-lo a la paella
Batem els ous, hi tirem el julivert picat, hi posem una mica de sal i fem la truita.
Atenció!
Vigileu sobretot la quantitat de sal que posem als ous per evitar que ens quedi massa salada.
A Euskadi, a part dels alls, hi posen pebrot verd i vermell tallats a daus petits i també unes rodelles de caiena per a qui li agradi el picant.