Ingredients:
2 albergínies
2 cullerades soperes de pinyons
1 cullerada sopera d’herbes fresques (anet, cibulet, estragó i cerfull)
2 cullerades de postres de vinagre balsàmic 25 anys
¼ l. oli d’oliva verge
Sal
Pebre
200 grams d’amanida (enciam meravella, fulles de roure, lollo rosso)
Elaboració:
Tallar les albergínies en làmines de 2 cm de gruix; salar i deixar purgar 20 minuts abans d’utilitzar. Coure a la planxa i deixar refredar.Tallar la mozzarella a làmines fines i salpebrar.
Barrejar l’oli d’oliva, el vinagre balsàmic i les herbes fresques.
Posar làmines d’albergínia i mozzarella en diferents capes. Posar en pots i cobrir amb l’oli preparat.
Deixar reposar el conjunt dos o tres dies.
Servir amb uns pinyons torrats i un bol d’amanida amanit amb una vinagreta per comensal.
Font: 100 recetas para casa de Santi Santamaria
Milfulls d’albergínies amb mozzarella
M’agrada molt la nova presentació de la pàgina. Fins ara no l’havia mirat detingudament. Felicitats, aneu millorant !!
Fins ara no l’havies mirat?? hahahaha home anem fent i de passada anem aprenent. com diu la mare “sempre més i mai menus” que ella diu menus
Salut frate