Ingredients per a 4 persones:
150 grams de xampinyons
35 grams de mantega
1 ceba
2 tomàquets
Una mica de farina
1 vaset de xerès sec
4 llesques de pa
1 Kg. de patates
1 trufa
Pebre
Sal
Oli
Elaboració:
S’agafen els filets i s’aplanen bé; es salen. En una paella amb oli es fregeixen les llesques de pa i es posen en una plata. Amb el mateix oli es fregeixen els filets i es posen sobre les llesques de pa. A la mateixa paella es sofregeix la ceba ratllada; quan és ben daurada s’hi afegeix la farina, el xerès, els tomàquets ratllats, sal i pebre, i es deixa coure uns 10 minuts.
Quan ja és cuit es cola i s’hi tiren la trufa i els xampinyons nets i tallats a rodanxes fines, es torna a posar a coure fins que quedi espès i una vegada fora del foc s’hi afegeix la mantega. Es vessa aquesta salsa per sobre la carn i se serveix envoltada de patates avellana fregides.
Patates avellana:
Font: Mengem bé. Un àpat per a cada ocasió A cada ocasió el seu àpat