Ingredients 4 persones:
400 grams d’espaguetis
200 grams de ceps
10 tomàquets cherry
1 albergínia
2 alls
2 cullerades de salsa de tomàquet
½ porro
Oli d’oliva
Sal
Pebre
Elaboració:
Talleu el porro a rodanxes molt fines, l’albergínia a daus, el grans d’all a trossets petis i els tomàquets cherry per la meitat. Netegeu els ceps, talleu-los i aparteu-los.Fregiu amb oli d’oliva el porro i l’all. A continuació, afegiu-hi l’albergínia i fregiu-ho 2 o 3 minuts més. Aboqueu-hi els ceps i, més tard, els tomàquets, i salteu-ho tot junt fins que el porro i l’albergínia estiguin cuits. Finalment, poseu-hi les dues cullerades de salsa de tomàquet i tingueu-ho al foc un minut més, aproximadament, sense deixar de remenar. Salpebreu-ho al vostre gust.
A part, bulliu els espaguetis durant uns 10 minuts en abundant aigua salada.
Una vegada cuits, coleu la pasta i afegiu-la a la salsa. Serviu el plat calent.
Nota: També podeu substituir la tradicional salsa de tomàquet per oli d’oliva aromàtic d’alfàbrega
Font: La Cuina dels Bolets