Avui preparem arròs, fem un “Risotto ai quattro formaggi” de que bon segur us en llepareu els dits, avui fem…..
Risotto als quatre formatges
Ingredients per a 2 persones:
150 grams d’arròs Carnaroli
50 grams de ceba tendra picada
50 grams de formatge parmesà ratllat ( reserveu-ne 25 grams per els cruixents de parmesà)
25 grams de formatge gorgonzola tallat a daus
25 grams de formatge fontina tallat a daus
25 grams de formatge emmental ratllat
15 grams de mantega
600 cl de brou d’au o verdures
80 grams de vi blanc sec
Oli d’oliva extra verge
Sal
Elaboració:
Escalfeu el brou en una olla i manteniu-lo calent.
En una safata de forn, folreu-la de paper de forn poseu unes muntanyetes de formatge parmesà i poseu-les al gratinador fins que es fongui. Deixeu-les refredar i reserveu-les per l’emplatat final. (opcional)
En una cassola, amb una mica d’oli, feu suar la ceba tendra durant tres minuts a foc lent sense que agafi color. Afegiu l’arròs i deixeu que suï un altre minut; incorporeu-hi el vi blanc i deixeu-lo que redueixi el líquid fins que quedi sec. Incorporeu-hi el brou calent a poc a poc sense deixar de remenar amb una cullera de fusta i coeu l’arròs durant 16 minuts. Passat aquest temps, l’arròs ha de quedar homogeni i untuós.
Al final de la cocció de l’arròs, afegiu-hi a la cassola, els formatges ratllats i els formatges a daus remeneu-ho fins que s’integrin i es fonguin, per últim incorporeu la mantega. Remeneu-ho enèrgicament fins que quedi tot cremós, rectifiqueu de sal si fos necessari i serviu-ho immediatament.
Serviu-lo amb les crestes de formatge parmesà.
on profit
2 thoughts on “Risotto als quatre formatges”
És un plat que m’agrada molt i és boníssim. Con tu dius, per a llepar-se els dits!!
Hola Rosa;
L’hem fet despres de mirar un munt de receptes en blogs italians, fins i tot ells discrepen dels formatges a emprar per ò crec que l’hen encertat en la tria, tant per la’arròs com per a pasta aquesta salsa està mortal de necesitat
Un Petó
Manel