Avui preparem uns Spaghetti diferents, fem un sofregit 100% vegetal al que afegim unes anxoves per donar-hi cos i aquell puntet de sal tan bo que tenen. Avui fem:
Spaghetti amb salsa de pebrots de colors i anxoves
Ingredients per a dues persones:
200 grams de Spaghetti
4 pebrotets vermells petits
4 pebrotets grocs petits
4 pebrotets taronges petits
1 ceba de Figueres
¼ de quilo de tomàquet pelat i sense llavors
1 gra d’all
1 ramet de fulles d’alfàbrega
4 o 5 anxoves
Formatge Parmesà ratllat
Oli d’oliva
Sal
Preparació:
Netegem el pebrots i els tallem en trossets, tallem la ceba i l’all en làmines. Posem a sofregir en una cassola o be en una paella la ceba un parell de minuts, tot seguit hi incorporarem els pebrots, l’all i la meitat de la alfàbrega. Ho deixem coure per espai de uns cinc minuts remenant-ho sovint, posarem un punt de sal, mes aviat poca perquè desprès hi hem de posar les anxoves i passats els cinc minuts hi afegirem el tomàquet tallat en daus, en quan comenci a xipollejar abaixarem el foc i taparem la cassola o paella per tal que els pebrots s’estovin mentre couen, cosa que faran en uns trenta minuts aproximadament.
Per altra banda posarem a bullir la pasta en una olla amb suficient aigua i sal, durant el temps recomanat per el fabricant, sempre corregit pel gust del consumidor.
Mentre s’escalfa l’aigua i bull la pasta triturarem les verdures que ja son cuites juntament amb les anxoves fins que quedi una salsa fina, salsa a la que afegirem la resta de fulles d’alfàbrega tallades grollerament en trossos irregulars, comprovarem el punt de sal i rectificarem si cal.
Escorrem bé la pasta cuita i la barrejarem amb la salsa de pebrots, afegint-hi un rajolí d’oli i mentre remenem durant un parell de minuts.
Al moment de servir acompanyarem la pasta amb una mica de parmesà ratllat i una anxova a cada plat.