Ingredients:
100 grams de xocolata negra, com a mínim amb 60% de cacau, trossejat
100 ml. d’aigua
60 grams de cacau en pols
Almívar de sucre:
250 ml. d’aigua
150 grams de sucre blanc
Elaboració:
Preparar l’almívar, poseu el sucre i l’aigua en un cassó i porti a ebullició; deixi bombollejar la barreja uns 5 minuts o fins que el sucre s’hagi dissolt. Retirar el cassó del foc.
Mentre el sucre bombolleja, fongui la xocolata en un bol refractari disposa sobre un cassó amb aigua que comença a bullir. Un cop fos, afegiu 100 ml. d’aigua al almívar de sucre i calenta de nou. Incorpori batent el cacau i després el xocolata fos fins que la barreja quedi homogènia.
Geli la preparació en la geladora seguint les instruccions del fabricant.
Nota: és una bona idea refredar la preparació abans de batre, ja que li facilitarà la tasca.
Per a això, poseu sobre un bol amb aigua i glaçons de gel i remogui de tant en tant, però no deixeu que entri aigua al bol.
Una forma recomanable de servir aquest sorbet consisteix en acompanyar-lo amb una copa de licor de cafè, que pot abocar-se per sobre o beures per separat. Queda perfecte amb una crema anglès, uns préssecs madurs, taronges, nectarines o albercocs i unes pastes de mantega o teules.
Font: Recetas de chocolate