Ingredients 4 persones:
750 g de rap
Oli d’oliva
Sal
Pa de pessic o similar
½ l. de vi ranci
40 grams de sucre
24 rovellons
1 gra d’all
1 tassa d’oli
Julivert
Elaboració:
Sofregiu una mica l’all pelat i picat en un cassó amb oli.
Quan estigui cuit, afegiu-hi més oli i el julivert, i deixeu-ho confitar. Després, tritureu-ho amb un túrmix. Poseu aquest oli del sofregit sobre els rovellons i deixeu-los coure al forn.
Mentrestant, fiqueu en un cassó el vi ranci i el sucre, i deixeu-ho reduir.
A continuació, talleu el pa de pessic a rodanxes, traieu-li la crosta i fregiu-lo en una paella amb oli. Després, mulleu-lo amb el vi ranci reduït.
Finalment, saleu el rap i torreu-lo en una paella ben calenta. Quan estigui torrat, afegiu-hi l’oli i deixeu que s’acabi de coure.
I ja per acabar, emplateu el rap i el borratxo, i poseu-hi els rovellons per sobre.
Font: Les receptes de la nova Cuina Catalana de Jordi Vilà Restaurant Alkimia