Macarrons amb porro i xistorra

Avui preparem uns`macarrons fent servir com a tall la Xistorra, uns macarrons que com a únic secret tenen el fet de trobar una bona xistorra.

Macarrons amb porro i xistorra

Ingredients:
200 grams de macarrons
250 grams de xistorra
1 porro gran
50 ml de vi blanc
125 grams de parmesà ratllat
2 cullerades soperes d’oli d’oliva
1 brick petit de llet evaporada
Sal
Pebre negre en gra
Cibulet picat

Preparació:

Poseu a escalfar aigua amb sal per bullir els macarrons, mentre s’escalfa preparareu el sofregit. Renteu i talleu el porro en juliana fina, solament la part blanca, la part verda guardeu-la per a la decoració final.
Poseu a sofregir el porro tallat amb oli a foc suau, fins que sigui transparent, mentrestant traieu la pell a uns 150 grams de la xistorra i esparraqueu-la amb una forquilla, afegint-la al sofregit de porro i deixant que agafi una mica de color, uns cinc minuts aproximadament, afegiu-hi el vi deixant-lo evaporar i un cop reduït afegiu el pebre amb un molinet per moldre’l , rectifiqueu el punt de sal i reserveu.
Bulliu la pasta seguint les indicacions de temps del fabricant, un cop cuita escorreu-la i passeu-la a la paella on teniu el sofregit reservat, remeneu per a integrar la pasta amb el sofregit, i a foc baix afegiu-hi la llet evaporada, remeneu i deixeu reduir, uns tres o quatre minuts, fins que tingui una consistència cremosa moment en que ja la podeu servir juntament amb el formatge parmesà ratllat i el cibulet picat.
Nosaltres hem decorat el plat fent broquetes amb trossets de xistorra i la part verda del porro lleugerament passats per la paella.

Aquesta és una recepta de David de Jorge que hem adaptat i a la que hem afegit la decoració

Macarrons amb porro i xistorra

Bon profit