Ingredients per a 4 persones
Peus de porc 4 u.
Mongetes blanques bullides ½ Kg. (aproximadament)
Ceba gran 1 u.
Tomàquets madurs 4 u.
Alls 2 grans
Oli 3 dl.
Ametlles torrades 25 grams
Vi ranci 1 got
Manat d’herbes: llorer, farigola, orenga
Farina
Sal
Clavells
Pebre negre en gra
Elaboració:

En una olla poseu-hi a bullir els peus partits per la meitat, després de rentar-los bé, en una olla amb el mant d’herbes, els clavells, el pebre negre –sense abusar de les espècies—i la sal. Un cop bullits escorreu-los, assequeu-los, enfarineu-los i enrossiu-los en una paella amb oli, d’un costat i de l’altre. Abans heu bullit les mongetes i les teniu reservades. En una cassola de terrissa poseu-hi una mica de l’oli de fregir els peus i elaboreu-hi un sofregit amb la ceba i el tomàquet, tot tallat fi, i deixeu-ho concentrar. Un cop acabat el sofregit, col•loqueu-hi els peus, mulleu amb el vi ranci i reduïu. To seguit afegiu-hi les mongetes amb una mica de brou de bullir-les. Afegiu-hi una picada amb els alls i les ametlles. Deixeu-hi fer la xup-xup i poseu-ho a punt de sal.
El meu toc personal es afegiu-li un punt de picant en el sofregit en un tros de bitxo i, uns daus de pernil.

Font: El Gran Llibre de la Cuina Catalana de Josep Lladonosa i Giró
Peus de porc amb mongetes blanques

Bon profit

Peus de porc amb mongetes blanques

Post navigation


Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *