Ingredients per a 6 persones:
Pasta de pa en cru 1,5 Kg.
Oli 3 dl.
Cebes mitjanes 3
Pebrots vermells 3
Sal
Pebre vermell dolç
Llonganissa , botifarra crua o arengades
Preparació:
Prepareu la pasta de pa segons el que expliquem en l’apartat corresponent, o bé feu-la utilitzant:
15 grams de llevat
5 grams de sal
1 got d’aigua tèbia Passeu la farina pel sedàs i disposeu-la en forma de circumferència sobre la taula.
Col·loqueu al mig la resta d’ingredients de la pasta i pasteu-la amb les mans, fins que sigui consistent. Deixeu-la reposar en un lloc tebi, dins d’una cassola coberta amb un drap, durant unes 5 o 6 hores, fins que llevi. Per fer la coca, preneu la pasta i afegiu-li 1 dl. d’oli; barregeu-ho tot bé amb els dits fins que tota la massa quedi ben untada. Enfarineu una llauna i hi estireu la pasta.
Tan mateix quan acabi de fer la pasta, talleu la ceba i el pebrot al llarg, la ceba tallada mol fina, saleu el ingredients i poseu-los en una reixeta pertany que deixin anar tot el aigua i no humitegi la coca.
A sobre de la pasta hi col·loqueu el pebrot, la ceba, la llonganissa o arengada, segons el gust del comensals, ho ruixeu amb oli i poseu la llauna a forn suau, durant uns 20 o 30 minuts. Quan us sembli que falten uns cinc minuts per la cocció, esteneu el pebre vermell per sobre i ho torneu a ruixar amb oli, i retorneu la coca al forn. Quan es refreda per molta suavitat, per la qual cosa cal menjar-la tan aviat com sigui feta.
