Ingredients:
1 kg d’ametlla crua
300 gr. d’oli d’oliva verge
30 grams de sal
2 cullerades soperes de vinagre de xerès
110 grams aprox. de molla de pa
1,5 l. d’aigua d’escaldar l’ametlla
2 grans d’all
Elaboració:
Escaldem les ametlles durant uns 30 segons i les refredarem, les pelarem i ho posarem tot junt amb els ingredients dins d’un recipient i ho passarem tot pel batedora. Es molt important que l’aigua d’escaldar les ametlles sigui freda quan ho ajuntem amb els ingredients i ho deixarem reposar unes 6 hores.
Acabat i presentació:
En un plat fondo hi posarem ametlles a trocets, unes làmines de mojama, una mica de porradell picat i unes gotetes de oli d’oliva verge. I ja podrem servir l’ajoblanco.
