Avui fem tot un clàssic dels plats de carn, avui fem.
Entrecot amb salsa roquefort
Ingredients per a 2 o 3 persones :
1 entrecot per persona, vedella o bou i mida al gust
50 grams de formatge roquefort, o qualsevol formatge blau
100 grams de nata líquida
1 copa de Brandi
Preparació:
Poseu una paella a escalfar amb un bri d’oli d’oliva i quan sigui ben calenta coeu la carn al gust de cadascú i poseu-la al forn a uns 60 – 80 per tal d’evitar que ni es refredi, ni es cogui més del compte.
Aprofitant la glassa que la carn haurà deixat a la paella poseu-hi el conyac i flamegeu-lo per eliminar l’alcohol, molt important que l’extractor de la cuina estigui apagat, un cop reduït l’alcohol aboqueu-hi la nata líquida i el formatge tallat en trossos remenant fins que el formatge es desfaci i es faci una barreja homogènia, deixeu-ho reduir fins trobar la consistència necessària.
Per al emplatat poseu la car amb un punt de sal, sense passar-se que la salsa ja es una mica salada, i salseu la peca al gust de cadascú.
Nosaltres hem acompanyat la carn amb patates violeta bullides amb pell.
Entrecot amb salsa roquefort