Ingredients 4 persones:
4 ous grans
170 ml de iogurt natural
1 cullerada d’extracte de vainilla
3 cullerades de suc de llimona
90 grams de coco ratllat
1 base de massa per anar al forn
Ratlladura de llima
Elaboració:
Pre-escalfar el forn a 180 º C. Batre la mantega i el sucre fins aconseguir una barreja lleugera i cremosa.
Afegir els ous, un per un. Afegir el iogurt, la vainilla, el suc de llimona i la pell.
Afegir el coco ratllat, remenant la preparació. Abocar la barreja a la base ja cuita al forn.
Coure durant 30 minuts fins que el farciment es dauri. Cobrir amb la ratlladura de llima i servir calent, amb nata o gelat.
Nota: Per coure la base del pastís, ho haurem de fer “a cegues”, és a dir, sense farcit. Perquè quedi ben cuita i no s’estovi, s’ha de cobrir la massa amb paper amb mantega. El millor és utilitzar un motlle per forn de poca profunditat i ample, perquè es reparteixi bé la base.
Font: Cocina sana para el cuerpo y la mente