Avui preparem un plat que tan pot ser acompanyament per al plat principal com formar part de l’aperitiu, avui fem.
Xampinyons picants
Ingredients per a 2 persones:
250 grams de xampinyons
30 grams de pernil serrà
2 grans d’all
1 cullerada de farina
½ got de vi blanc (en el meu cas el vi es rosat)
Aigua
Oli d’oliva verge extra
1 bitxo caiena
Sal
Julivert picat
Unes gotes d’oli macerat amb bitxo
Preparació:
Peleu i piqueu el dos grans d’all i sofregiu-los en una paella amb un mica d’oli. Piqueu el pernil i afegiu-lo i deixeu-lo coure a foc suau.
Incorporeu-hi el bitxo caiena i tot seguit una culleradeta de farina, removeu-ho i cuineu-ho una mica. Aboqueu-hi el vi blanc i deixeu que s’evapori l’alcohol. Netegeu els xampinyons, talleu-los en quatre trossos i afegiu-los. Si veieu que queden espessos, afegiu-hi una mica d’aigua. Poseu-li el punt de sal i cuineu-los durant 20 minuts a foc suau.
Empolvoreu-los a la hora de servir amb una mica de julivert picat. I amb un toc personal afegiu unes gotes d’oli de bitxo.
Xampinyons picants
Recepta original de Karlos Arguiñano.