Ingredients per 4 persones:
6 ous
6 talls de pernil ibèric
2 patates grans
½ ceba
½ pebrot vermell
Oli d’oliva
Sal
Elaboració:
Es pelen i es tallen les patates a rodanxes fina. D’altra banda, es tallen la ceba i el pebrot en juliana fina.
Es sofregeixen les patates, la ceba i el pebrot en una paella amb oli a foc lent. Quan ja estiguin cuits i es comencin a daurar, s’escorre tot l’oli i es sala.
S’incorporen els ous a la paella i es prepara un remenat. Quan l’ou s’hagi quallat, s’aboca el remenat en una font, es disposen els talls de pernil per sobre i es serveix.