Avui us fem un pastís clàssic que de bon segur haureu menjat moltes vegades per postres, avui fem
Pastís de poma amb crema
Ingredients:
1 paquet d’una pasta brisa refrigerada
2 pomes reineta grosses
½ de llet
1 culleradeta d’extracte de vainilla
125 grams de sucre
40 grams de Maizena
3 ous només us caldran els rovells
Una mica de sucre llustre
Elaboració:
De la crema:
Deixateu els rovells d’ou i la Maizena en una tasseta de llet freda.
En una cassola poseu a bullir la llet amb el sucre i una culleradeta d’extracte de vainilla Remeneu-la una mica per dissoldre el sucre.
Quan veieu que la llet vol arrencar el bull retireu-la del foc i afegiu-li la barreja de rovells d’ou amb la llet i la Maizena i remeneu-ho be, torneu a posar la cassola al foc i seguiu remenant per tal d’evitar que es posi a bullir de sobte, veureu que de cop comença a espessir i que va agafant el color dels rovells del ou, aquest es el moment per retirar-la del foc posar-la en una plata i deixar-la refredar.
Del pastís:
Per altra banda anireu preparant la base del pastis, escalfeu el forn a 200ºC. Folreu amb la pasta brisa un motlle rodó baix. Amb al mateix paper del preparat cobrir-ho l’interior, pressionant bé les parets del motlle, per tal d’evitar que les vores rellisquin i s’abaixin durant la cocció de la pasta, poseu també una mica de pes al interior per evitar que es bufi, podeu cobrir-lo amb algun tipus de llegums, que podeu guardar i reutilitzar en properes ocasions. Poseu la a coure al forn i abaixeu-lo a 180ºC. Coeu la pasta durant 15 minuts aproximadament. La pasta ha de quedar cuita però sense agafar gens de color.
Passats els 15 minuts enretireu les llegums i el paper de forn del damunt de la pasta brisa, i farciu-la primer amb la crema, desprès poseu-hi la poma pelada i tallada en làmines ben fines, torneu a introduir el pastis al forn i deixeu-lo uns 15 minuts més. A cinc minuts del final, obriu el forn traieu el pastis i empolvoreu-lo amb sucre llustre, torneu a posar al forn els cinc minuts restants fins que la poma agafi color. Traieu el pastís del forn deixant-lo refredar i ja podeu servir-lo tebi o fred, si voleu que us quedi ben brillant pinteu-lo amb gelatina quan ja sigui fred, nosaltres no ho hem fet.
Pastís de poma amb crema