Avui preparem un pastis de xocolata amb crema al que afegim un toc de coco per tal de donar-li un toc diferent, avui fem.
Pastís de xocolata amb crema de coco
Ingredients:
Bescuit:
175 grams de farina
50 grams de cacau en pols
1 culleradeta impulsor ( tipus Royal)
1 culleradeta bicarbonat
Una punta de sal
2 cullerades soperes de mel
2 ous
75 grams de sucre
150 ml. de llet o ( 1 iogurt coco )
150 ml d’oli de gira-sol
Crema ” pastissera ” de coco:
250 ml. de llet de coco
50 grams de rovell d’ou ( rovell -3 )
60 grams sucre
20 grams de midó de blat de moro (Maizena)
60 ml. de nata liquida 35% MG
2 cullerades soperes de coco ratllat
Ganache:
120 grams de xocolata negra aixafat
100 grams de nata liquida al 35 % MG
Coco ratllat ( per a la decoració )
Preparació :
Bescuit:
Preescalfeu el forn a 180º C. Unteu un motlle amb mantega i enfarineu-lo, llevant-li el accés de farina.
Tamiseu la farina i poseu-la en un bol juntament amb el cacau, l’impulsor, el bicarbonat i una punta sal. Per una altra banda bateu el sucre amb els ous fins que dobli el volum de la barreja i aneu-hi incorporat els elements líquids. Quant estiguin ben barrejats i afegireu el elements secs que anteriorment heu posat al bol, barregeu les dues mescles i bateu amb una batedora fins a fer una massa homogènia.
Dipositeu la massa al motlle que havíeu enfarinat i enforneu-la uns 15-20 minuts, a continuació retireu-lo i refredeu-lo completament sobre una reixeta.
Crema de coco:
En un cassó poseu la llet de coco a bullir juntament amb el sucre.
Mentre arriba a punt d’ebullició bateu lleugerament els rovells d’ou i la nata liquida, barregeu-hi la Maizena.
Deixeu el cassó fora del foc i aboqueu-hi el preparat dels rovells i la Maizena. Bateu amb un batedor de ma constantment, torneu a posar al cassó al foc de nou i remeneu-ho constantment, coeu fins que espesseixi. Traieu-lo del foc i aboqueu-lo en un altre recipient, o bé cobriu-lo amb paper film per damunt per deixar-ho refredar.
Ganache:
Porteu la nata liquida gairebé a ebullició , retireu-la del foc i aboqueu-hi la xocolata trencada en trossets. Remeneu-ho suaument fins que quedi tot ben integrat amb una crema suau i brillant.
Muntatge:
Talleu el pastis per el mig, fent dues capes. Cobri-ho amb la crema, la primera capa i disposeu-li per sobra la altra meitat que cobrireu distribuint-hi uniformement la ganache de xocolata, després decoreu la part superior amb el coco ratllat.
Recepta treta de Verdade de Sabor amb petits canvis, com no??