Avui fem un plat típic de Cambrils.
Fideus rossos
Ingredients:
1 calamar mitja
3 grans d’all
1 tomàquet
200 grams de fideus del nº 1
½ litre de fumet de peix (natural o del preparat)
Oli d’oliva
Sal
per a la picada:
4 0 5 ametlles
1 branqueta de julivert
Preparació:
Renteu el calamar i talleu-lo en rodelles, poseu-lo a enrossir en una paella o a la mateixa cassola que coureu la resta del plat amb una mica d’oli. quan comenci a agafar color traieu-lo i reserveu-lo.
Mentre escalfeu el fumet de peix, poseu els alls laminats a daurar a la mateixa cassola dels calamars amb conte de no passar-vos, acte seguit afegiu-hi el tomàquet ratllat amb un polsim de sal, quan el tomàquet perdi l’aigua afegiu altre cop els calamars deixant coure tot plegat uns tres o quatre minuts passats els que afegireu a la cassola els fideus remenant mentre van agafant color, si veieu que hi falta oli afegiu-li una mica, quan els fideus estiguin rossos afegiu el fumet i deixeu coure aproximadament uns 5 minuts depenent del tipus de fideu.
Aprofiteu mentre couen els fideus per preparar la picada, amb les ametlles i el julivert per tal d’incorporar-la a la cassola abans de que els fideus siguin cuits.
Un cop cuits el fideus ja es poden servir acompanyats d’allioli.
