Diuen a TV3 que el dissabte comença el fred, jo m’hi avanço i ja us proposo una crema de verdures que és una cosa que calentona va la mar de bé, avui fem
Crema de carabassa amb dauets de pernil
Ingredients per a 2 persones:
Carbassa de violí 200 grams
½ porro, només la part blanca
½ ceba
Un rajolí de crema de llet
2 cullerades de mantega
Aigua, per cobrir la verdura
½ pastilla de caldo de verdures concentrat, jo faig servir el de Santiveri
Pernil tallat en daus, qualitat i quantitat al gust del consumidor
½ nap
Oli d’oliva extra verge
Sal
Preparació:
En una cassola una mica alta hi feu sofregir en oli i mantega el porro tallat fi i la ceba en rodelles, quan comenci a transparentar la ceba, hi afegiu la carbassa tallada en daus, i la deixeu ofegar una mica. Tot seguit hi tireu l’aigua, amb la ½ pastilla trinxada, fins a cobrir la verdura, tot fent-la bullir uns 20/25 minuts, perquè la carbassa es desfaci i el líquid es redueixi.
Mentre les verdures es couen talleu amb la mandolina el nap en rodanxes ben fines i fregiu-lo tot fent xips. Un cop cuita la verdura passeu-la per la batedora i quan tingueu una crema ben fina, afegiu-hi la crema de llet i rectifiqueu-la de sal. Poseu la crema en un plat i decoreu-la amb els xips de nap i els retallons de pernil, remateu la presentació amb un cordonet d’oli d’oliva extra verge.
Crema de carabassa amb dauets de pernil
Bon profit