Llucet que es mossega la cua

Llucet que es mossega la cua http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/11/llucet-que-es-mossega-la-cua/ © Manel Baxerias

El Llucet que es mossega la cua, és un plat de peix senzill i que de bon segur que us agradarà a tots, com és un peix que només fregirem podeu acompanyar-lo amb una amanida o com fem en aquesta ocasió amb una cosa tan fàcil i bona com és un pà amb tomàquet, avui fem.

Llucet que es mossega la cua

Llucet que es mossega la cua http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/11/llucet-que-es-mossega-la-cua/ © Manel BaxeriasIngredients:
5 llucets per cap, o més, segons la gana que tingueu
Farina per a peix, a casa fem servir Yolanda
Oli de gira-sol per fregir
Sal

Preparació:
Netegeu a consciència els llucets, llevant-los els budells.
Poseu la paella a escalfar amb oli de gira-sol, saleu els llucets, els passeu per la farina, doblegueu-los com mossegant-se la cua i procediu a fregir-los amb l’oli ben calent, un cop cuits els passeu a una font amb paper de cuina, per llevar l’excés d’oli.
Segons hagueu triat, prepareu l’amanida de tomàquet i olives, munteu el plat i ja podeu servir o feu una mica de pa amb tomàquet i bon profit..

Llucet que es mossega la cua http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/11/llucet-que-es-mossega-la-cua/ © Manel Baxerias

Com netejar be el lluçet…

El lluç té una escata molt petita i en el cas dels exemplars més petits la podem eliminar amb els dits, o amb el cantó que no talla d’un ganivet petit, sota un raig d’aigua freda.
Si el lluç és més gran ens caldrà ajudar-nos d’un escatador, i de cua a cap, eliminar tota escata procurant no trencar la carn que és bastant delicada. Un cop net d’escates, i amb l’ajuda d’unes tisores, talleu totes les punxes de l’esquena i panxa. A continuació tombeu-lo, i pel cantó de la panxa i feu-li un tall amb les tisores des del forat que té a tocar de la cua fins al cap. Buideu la tripa i estómac, si us voleu ajudar d’un tovalló de paper us serà més fàcil eliminar la capa de tel negre que recobreix la cavitat i que a vegades pot amargar el lluç un cop cuinat. Ja el teniu net i llest per cuinar, si voleu, però, també podeu eliminar-ne el cap amb un tall net de ganivet. També podeu fer-ne dos filets, o un de sencer, resseguint amb un ganivet ben esmolat l’espina de dalt a baix i procurant que el tall a la carn sigui el més net possible. Tot i que es pot congelar, el lluç no ofereix els millors resultats organolèptics un cop descongelat, si tot i així el congeleu procureu fer-ho un cop net i ben embolicat amb paper film per minimitzar el contacte directe amb el fred. (Text explicatui de la neteja original de La Platjeta)

Bon profit

Més plats amb lluç

Lluçet

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *