El Llucet que es mossega la cua, és un plat de peix senzill i que de bon segur que us agradarà a tots, com és un peix que només fregirem podeu acompanyar-lo amb una amanida o com fem en aquesta ocasió amb una cosa tan fàcil i bona com és un pà amb tomàquet, avui fem.
Llucet que es mossega la cua
Ingredients:
5 llucets per cap, o més, segons la gana que tingueu
Farina per a peix, a casa fem servir Yolanda
Oli de gira-sol per fregir
Sal
Preparació:
Netegeu a consciència els llucets, llevant-los els budells.
Poseu la paella a escalfar amb oli de gira-sol, saleu els llucets, els passeu per la farina, doblegueu-los com mossegant-se la cua i procediu a fregir-los amb l’oli ben calent, un cop cuits els passeu a una font amb paper de cuina, per llevar l’excés d’oli.
Segons hagueu triat, prepareu l’amanida de tomàquet i olives, munteu el plat i ja podeu servir o feu una mica de pa amb tomàquet i bon profit..
Com netejar be el lluçet…
El lluç té una escata molt petita i en el cas dels exemplars més petits la podem eliminar amb els dits, o amb el cantó que no talla d’un ganivet petit, sota un raig d’aigua freda.
Si el lluç és més gran ens caldrà ajudar-nos d’un escatador, i de cua a cap, eliminar tota escata procurant no trencar la carn que és bastant delicada. Un cop net d’escates, i amb l’ajuda d’unes tisores, talleu totes les punxes de l’esquena i panxa. A continuació tombeu-lo, i pel cantó de la panxa i feu-li un tall amb les tisores des del forat que té a tocar de la cua fins al cap. Buideu la tripa i estómac, si us voleu ajudar d’un tovalló de paper us serà més fàcil eliminar la capa de tel negre que recobreix la cavitat i que a vegades pot amargar el lluç un cop cuinat. Ja el teniu net i llest per cuinar, si voleu, però, també podeu eliminar-ne el cap amb un tall net de ganivet. També podeu fer-ne dos filets, o un de sencer, resseguint amb un ganivet ben esmolat l’espina de dalt a baix i procurant que el tall a la carn sigui el més net possible. Tot i que es pot congelar, el lluç no ofereix els millors resultats organolèptics un cop descongelat, si tot i així el congeleu procureu fer-ho un cop net i ben embolicat amb paper film per minimitzar el contacte directe amb el fred. (Text explicatui de la neteja original de La Platjeta)