Avui prepararem un llomillet de porc farcit de fuita tresca i seca, avui cuinem
Filet de porc farcit de pomes i fruits secs
Ingredients:
1 filet de porc de 500 grams aproximadament, tallat de manera que quedi com un full
1 poma
Un grapat d’orellanes
Un grapat de pinyons
Un parell de nous de mantega
Una copa de brandy
Oli d’oliva
Sal
Pebre negre en gra
Preparació:
Passeu per la paella les orellanes tallades en trossos petits per daurar-los una mica juntament amb els pinyons, màxim un parell de minuts. Peleu la poma, talleu-la en rodelles i salteu-la una mica amb la nou de mantega. Salpebreu la peça de llom pels dos costats. I procediu a omplir-la. Per la part oberta del llom, poseu-hi les rodelles de poma saltades, els dauets d’orellana i els pinyons.
Un cop posat tot el farciment, l’enrotlleu la peça de carn com un caneló i lligueu-la de tal manera que no surti res del farcit.
Escalfeu una paella i amb un rajolí d’oli, segelleu el filet farcit per tots costats quant tingui color per tots els costats. Preescalfeu el forn a 160ºc, passeu la peça a una font per forn amb un rajolí d’oli i poseu-la al forn 15 minuts, passat aquest temps poseu-li una copa de Brandy i deixeu-la uns 5 minuts més (comprovant el punt de cocció de la peça).
Traieu la peça del forn, traieu-ne el lligam i procediu a tallar-la per servir.
Filet de porc farcit de pomes i fruits secs