Amb vegetals , formatge i cansalada , tot un plaer
Sandwich gitano
Ingredients per persona:
4 llesques de pa de motlle
2 cullerades de mantega tova
Una mica de sal
2 talls de formatge de cabra suau
Enciams variades
Tomàquet cirerols
Per a la crema gitana :
2 cullerades de nata líquida
4 cullerades de formatge emmental ratllat
Una cullerada de vi blanc sec
1/2 ceba petita
60 grams de cansalada fumada
Preparació :
Per a la crema gitana :
Daureu la cansalada fumada tallada a dauets molt petits i deixeu-la escórrer sobre paper absorbent .
Mentrestant , poseu la mitja ceba molt ben picada durant una hora en aigua freda . Passat aquest temps escorreu-la , assequeu-la amb paper absorbent i barregeu-la bé amb la resta d’ingredients , en aquest ordre : primer, la nata líquida , després el formatge emmental ratllat , i finalment , el vi blanc sec i la cansalada.
Muntatge :
Unteu amb mantega un dels costats de cada llesca de pa i empolvoreu-la amb sal . Doneu-li la volta al pa i esteneu per damunt un tall de formatge de cabra més una cullerada de crema gitana generosa. Poseu l’altra llesca una varietat d’enciams i una mica més de crema gitana , i es tapeu amb la cara untada amb mantega cap amunt .
Acabat i presentació :
Torreu el sandvitx fins que es dauri. Partiu-lo en dos i acompanyeu-lo amb els enciams i uns tomàquets cirerols amanits .
Nota : És important escórrer la ceba o la cebeta ben picada en un colador durant una hora perquè perdi l’agressivitat que té en cru . El resultat és molt més fi .
Recepta de Martín Berasategui del XLSemanal
Sandwich gitano