Avui preparem uns spaghetti amb mandonguilles avui fem.
Spaghetti la dama i el vagabundo
Ingredients per a 4 persones
200 grams de carn de porc magra, picada
200 grams de carn de vedella, picada
100 grams cansalada, picada
1 cullerada sopera de pa picat
1 ou
2 cullerades de farina
1 ceba gran
4 tomàquets madurs
100 grams de pasta per cap
Oli d’oliva
Sal
Parmesà ratllat per acompanyar
Preparació:
Evidentment començarem fent les mandonguilles.
Amasseu la carn picada, de porc, vedella i cansalada, i l’ou, tot salpebrat i amb una mica de pa picat.
Un cop tot amassat, formeu les boles o mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les. Un cop rosses, les escorreu d’oli i les reserveu.
En una cassola amb oli prepareu un sofregit amb la ceba tallada fina i quant estigui quasi rossa hi afegiu el tomàquet ben trinxat amb el ganivet o ratllat. Deixeu-lo concentrar bé i quan estigui hi tireu les mandonguilles que havíeu reservat. Sofregiu-ho tot junt durant uns 2 o 3 minuts lentament.
Poseu a bullir els spaghetti durant el temps recomanat pel fabricant en abundant aigua amb sal i un rajolí d’oli, mentre feu aquest procés la salsa i les mandonguilles ja seran a punt. Una vegada cuita la pasta, coleu-la per escorre-la de l’aigua i aboqueu-la a la cassola remeneu una mica per aconseguir que tota la pasta agafi color i gust del sofregit i les mandonguilles, apagueu el foc i ja podeu servir.
Acompanyeu la pasta amb formatge parmesà.
Avui preparem uns spaghetti amb mandonguilles avui fem.