Avui hem preparat xurrasco a la brasa, hem demanat a l’Antonio que ens talles unes bones tires de costella de vedella tallades al llarg del costellam i les hem fet a la brasa, fins aquí cap misteri, avui la recepta és a la salsa avui fem
Salsa ximixurri
Ingredients de la recepta de salsa ximixurri:
4 grans d’all
1 cullerada de bitxo caiena
2 cullerades d’orenga
1 culleradeta de farigola
1 culleradeta de comí
1 cullerada de julivert picat
1 cullerada de pebre vermell dolç
1/2 got d’oli d’oliva verge extra
1/2 got de vinagre de vi
Sal
Elaboració:
Per aromatitzar l’oli, poseu-ne un raig en una paella i afegiu-hi el comí, l’orenga, la farigola i els bitxos caiena (tritureu-los abans en un molinet de cafè). Deixeu que l’oli s’escalfi sense que arribi a agafar prou temperatura per coure, just per a que deixin anar les aromes. Un cop agafi calor, incorporeu el julivert picat, el pebre vermell dolç, les grans d’all picats, el vinagre i retireu del foc.
Barregeu-ho bé i poseu-ho en un bol. Aboqueu-hi una mica més l’oli, corregiu de sal i reserveu.
Aprofitant la brasa hem acompanyat el plat amb escalivada
Salsa ximixurri