Fa uns dies a RAC1, Fermi Puig parlava de peus de porc i ens varen venir ganes de preparar-ne, es per això que aprofitem que estem en temporada i avui en preparem un plat amb rovellons avui fem
Peus de porc amb rovellons
Ingredients per a 2 persones:
2 peus de porc tallats pel mig
250 grams de rovellons
1 ceba gran
3 tomàquets madurs
Oli d’oliva
1 gotet de vi ranci
2 caienes petites sense llavors
Brou de la cocció del peus
1 pastanaga
½ nap
1 branqueta d’api
10 grans de pebre negre
Sal
Per la picada
1 gra d’all
1 fulla de julivert
8 o 10 ametlles torrades
½ presa de xocolata negra
Elaboració:
En una olla posem a bullir els peus partits per la meitat ben nets, juntament amb la pastanaga, el ½ nap, la branqueta d’api el pebre i sal. Un cop siguin cuits, ho reservem.
En una cassola amb l’oli fem un sofregit amb la ceba tallada fina. Un cop enrossida hi afegim els tomàquets ratllats i les caienes.
Deixem fer un sofregit ben concentrat, el mullem amb el vi ranci i ho deixem reduir.
Saltegem amb una mica d’oli el rovellons, prèviament nets i tallats en trossos.
Afegim a la cassola el peus cuits mullant-los de tant en tant amb una mica del brou de cocció del peus, els deixeu que facim la xup-xup, els tastem i si cal els corregim de sal.
Preparem una picada amb el gra d’all, la fulla de julivert, les ametlles torrades i la xocolata i la afegim a la cassola.
Afegim el rovellons a la cassola i deixem-ho coure tot junt.
Peus de porc amb rovellons