Ingredients 4 persones: 
2 tomàquets de Montserrat
12 filets d’anxoves de l’Escala
1 Ceba de figueres
200 grams de ventresca de bonítol
Fulls de canonges
Oli d’oliva
Reducció de vinagre balsàmic
Pebre
Sal
Elaboració:
Es renten les anxoves amb aigua freda i es guarda en un recipient amb oli d’oliva
S’embolica la ceba en un drap, es colpeja i s’esprem per treure el líquid que es reserva en un recipient amb la reducció del vinagre balsàmic.
Per a la presentació, es col·loquen les fulles de canonge a la base del plat i s’afegeixen la ceba i el tomàquet trossejat. A sobre, es disposen les anxoves amb una mica de pebre i la ventresca. Finalment, s’amaneix amb oli, sal, i unes gotetes de reducció de vinagre balsàmic.
Font: La cuina de casa per Pere Massana