Avui preparem una truita de verdures amb una mica de bacó, avui fem
Truita d’espinacs, fesols de Santa Pau,ceba i bacó
Ingredients per a 2 persones:
4 ò 5 ous
150 grams de mongetes de santa Pau
300 grams d’espinacs
3 llenques de bacó fumat
½ ceba
Sal
Oli d’oliva
Elaboració:
Rentem els espinacs, traiem les tiges i les posem a coure a una paella fins que perdin tota l’aigua, una vegada reduïdes afegim unes gotes d’oli i els sofregim. Reservem.
En un altra paella posem la ceba tallada en brunoise i la deixem coure a foc baix fins que comenci a transparentar, moment en que afegirem el bacó tallat a daus, ho enrossim fins que agafi color, incorporem les mongetes cuïtes i ho deixem coure tot junt un parell de minuts més.
Mentrestant batem els ous en un bol, una vegada ja batuts hi posem una mica de sal hi afegim els espinacs, el remenat de mongetes, ceba i bacó, deixant-ho reposar uns 10 minuts.
Posem a escalfar la paella amb una mica d’oli per fer la truita, tan punt estigui la paella calenta, hi posem la barreja, anem remenant el contingut per tal que no s’enganxi. Quan sembli que la part de baix ja esta cuita toca girar-la. Posem un plat gran sobre la paella i la tombem de tal manera que la truita ens quedi sobre el plat. Tornem a posar la truita a la paella i acabem de coure-la movent la paella de tant en tant.
Truita d’espinacs, mongetes,ceba i bacó