Els bolets ja son aquí i per començar be la temporadahem preparat una sopeta, hem fet.
Crema de ceps amb xips de patata lila
Ingredients 4 persones:
1 l. de brou de pollastre
1 ceba petita
1 patata mitjana, per a la crema
1 patata lila, per als xips
Oli d’oliva
300 grams de ceps
100 ml de crema de llet
25 grams de mantega
Polsim de nou moscada
Pebre negre
Sal
Elaboració:
Netegeu curosament els ceps per treure’n la brutícia i la terra. Talleu-los a bocins, reserveu-ne un parell de barrets per fer-los molt petis i decorar la crema.
Ofegueu en mantega i oli la ceba i desprès afegiu-hi els bocins de ceps, remeneu-ho un parell de minuts i afegiu-hi la patata tallada a trossos, torneu a remenar-ho de manera contínua durant 3 o 4 minuts més.
A continuació aboqueu-hi lentament el brou tebi de pollastre. Salpebreu-ho i deixeu coure la mescla durant 30 minuts. Al cap d’aquesta estona, passeu-ho pel la batedora i el passapurés i torneu-ho a posar al foc uns cinc minuts més. Una vegada fora del foc, afegiu-hi la nata liquida, la sal i el polsim de nou moscada, i serviu la crema de ceps tèbia.
Podeu decorar la crema de ceps amb xips de patata lila fregida i amb el daus reservats, daurats amb una mica de mantega.
Crema de ceps amb xips de patata lila