Ingredients:
2 tòniques
10 cl. de ginebra
4 fulls de gelatina
Ratlladura de llimona seca
Sucre
Per al gelat de llimona:
1 llimona
4 ous
100 grams de sucre glacé
200 grams de nata muntada
Elaboració:
Per fer el gelat, poseu els ous, el sucre glacé, la ratlladura de pell de llimona i una mica de suc de llimona en un cassó; poseu-lo al foc i no pareu de remenar-ho fins que quedi espès, com una crema; refredeu-ho a la nevera i, quan estigui fred, afegiu-hi la nata muntada i remeneu-ho suaument. Deixeu-ho 24 hores al congelador: Poseu la ginebra en un bol, escalfeu-la una mica al microones i afegiu-hi els fulls de gelatina remullats, remeneu-ho bé fins que els fulls de gelatina es desfacin, afegiu-hi les tòniques, barregeu-ho i deixeu-ho quallar a la nevera. En un morter poseu la ratlladura de llimona seca i sucre i tritureu-ho fins que quedi ben fi. Per servi-ho, mulleu la part de dalt d’una copa amb ginebra i arrebosseu-la amb la barreja de ratlladura de llimona i sucre. Poseu la gelatina de gintònic trencada al fons de la copa i a sobre col·loqueu-hi una bola de gelat de llimona.
Font: Les receptes de la nova cuina catalana per Xavier Canal (Pastisseria Canal)
