Avui us portem un arròs per acompanyar plat de carn, tot i que en tant que avui és el protagonista explicarem la seva recepta i l’acompanyarem de pollastre avui fem.
Arròs pilaf amb ceba tendra segons el mètode Grec
Ingredients per a 2 persones:
150 grams d’arròs de gra llarg
300 ml. de fons d’au.
20 grams de mantega
Sal
1 ceba tendra
Una mica d’oli d’oliva
Preparació:
Recepta bàsica arròs pilaf. Mètode “Grec”
Renteu a fons el arròs, poseu-lo sobre un colador i sota la aixeta reteu-lo amb abundant d’aigua freda, després deixeu-lo que escorri bé.
Foneu 10 grams de mantega en una olla suficientment gran, i aboqueu-hi d’una vegada el fons d’au.
Poseu a bullir el líquid. Tireu-hi l’arròs net, saleu-lo i baixeu d’intensitat del foc.
Deixeu-ho bullir l’arròs uns 15-20 minuts amb la tapadora posada.
A continuació, retireu l’olla del foc.
Ajusteu-hi un drap o be dos fulls de paper de cuinar entre l’olla i la tapadora, i deixeu-lo que l’arròs desprengui vapor durant 10 minuts.
Espongeu amb cura l’arròs cuit i, fent servir una forquilla, barregeu-hi els 10 grams de mantega restants.
Talleu la ceba tendra en juliana i ofegueu-la amb una mica d’oli en una paella, afegiu-hi una mica de sal perquè suï la ceba, coeu-la a foc suau perquè quedi completament cuita però que no agafi color.
Un cop cuita reserveu-ne una mica per decorar el plat al acabar i afegiu la resta a l’arròs i remeneu-ho per barrejar-ho be.
Podem servir l’arròs acompanyat per un pit de pollastre a la llimona.
Font: El gran libro del arroz
Arròs pilaf amb ceba tendra
Bon profit