Aprofitant que ahir ens va sobrar una mica de ganache avui preparem unes magdalenes amb les que fer-lo servir
Magdalenes farcides amb ganache
Ingredients:
3 ous
175 grams de sucre canya
60 ml de llet
190 ml d’oli de gira-sol
210 grams de farina de rebosteria (fluixa)
5 grams de llevat químic (llevat de rebosteria)
i un pessic de sal.
La ganache que va sobrar, vegeu com fer-la l’hem fet servir en 4 o 5 receptes
Elaboració:
Poseu en un bol els ous i el sucre i bateu-los fins que comencin a escumar, podeu muntar una mica, que augmentin el seu volum. Incorporeu l’oli, la llet i torneu a batre fins que s’integrin.
A continuació afegiu la farina, el llevat, la sal i bateu de nou fins a aconseguir una massa homogènia i fina, llavors continueu batent una mica més ràpid uns dos minuts més, a fi d’esponjar la mescla.
Podeu cobrir la massa amb film transparent i reservar a la nevera durant una hora o si ho desitgeu, fins al dia següent. La farina hidrata bé, passarà com quan deixem reposar la massa de les creps. Aquesta part es opcional però si convenient.
Abans d’enfornar les magdalenes haureu abocar la massa en les càpsules de paper i perquè surtin millor, introduir-les amb càpsules o motlles de silicona o rígids de magdalena. Per abocar la massa podeu utilitzar una màniga pastissera, ja que és molt densa, encara que també ho podeu fer amb una gerra de rebosteria o una cullera gran.
Preescalfeu el forn a 220 º C amb calor amunt i avall, avanç de començar la preparació de la massa si la intenció es coure-les al moment.. Ompliu-les tres quartes parts de les càpsules i poseu-hi una cullerada sopera de la ganache de xocolata, quan les introduïu al forn, baixeu la temperatura a 190 º C. Les magdalenes s’enfornen durant 15 minuts aprox. o fins que estiguin daurades i cuites si la mida es molt gran.
Magdalenes farcides amb ganache