Aquesta setmana la recepta és un clàssic entre els clàssics fem un Pastis fresc de tonyina el rei de les amanides al estiu
Pastis fresc de tonyina
Ingredients:
Pa anglès, millor si es de forner i tallat al llarg i sense crostes
Una llauna de 220 grams de tonyina
2 ous durs
2 cogombrets tallats en rodelles fines
Maionesa, al gust
1 tomàquet sec confitat amb oli
Enciam
Tomàquet d’amanir
Oli i sal
Estris:
Un motlle de plum-cake llarg
Paper film
Preparació:
Traieu l’escorça del pa de anglès. Folreu el motlle amb paper film de forma que en sobri per poder tapar-lo un cop acabat el pastis.
Disposeu una primera una capa de pa, tallant-lo si cal per donar-li la forma del motlle fins a cobrir-lo per complert, cobriu tot el pa amb tomàquet tallat molt fi i amanit amb oli i sal. Poseu damunt una bona capa de tonyina esmicolada i ben escorreguda del seu oli, per sobre poseu-hi una segona capa de pa, que pintareu amb maionesa, cobriu-ho amb un dels ous durs tallat amb rodelles, afegiu-hi una altra capa de tonyina i d’enciam tallat en trossos molt petits. Poseu una tercera capa de pa cobrint per complert l’enciam. Comprimiu-ho tot una mica per tal de acabar de donar forma i consistència al pastis, tapeu-lo amb el paper film sobrant i poseu-lo a la nevera fins una estona abans de servir.
Per acabar la decoració final, traieu la peça de la nevera i poseu-la en una safata, donant-li la volta al motlle com si fora un flam. Pinteu tot el pastis amb maionesa, cobriu els laterals amb enciam tallat ben petit i per sobre poseu-hi les rodelles de cogombret , juntament amb l’altre ou dur tallat a rodelles . Remateu el plat decorant-lo amb el tomàquet confitat tallat molt petit.
Pastis fresc de tonyina