Avui aprofitem el temps de les pares per posar-les acompanyant una carn de porc avui fem
Llom amb ametlles i pera
Ingredients per a 2 persones:
300 grams de llom en una peça
Un raig de Brandi de xerès
2 peres una mica verdes
30 grams d’ametlles en làmines
Suc d’una llimona
100 ml d’aigua
1 cullerada sopera de salsa de soja
1 nou de mantega
Oli d’oliva extra verge
Sal i pebre
Elaboració:
Salpebreu el llom i l’enrossiu-lo en una cassola, amb una mica d’oli, pel dos costats, uns cinc minuts en total a mig foc. Hi aboqueu el Brandi, i espereu que s’escalfi i l’encén-lo em amb un llumí. Quan s’hagi apagat el Brandi, hi afegiu el suc de la llimona i l’aigua, abaixeu el foc al mínim i ho deixem coure mitja hora, amb la cassola tapada; quant estigui a mitja cocció afegiu-hi la cullerada de la salsa de soja i deixeu reduir la salsa.
En un paella, amb un petit raig d’oli, torreu les ametlles, a mig foc, durant ½ minut, reserveu.
Renteu les peres i talleu-les a grills, sense pelar-les i traient-li la part del cor.
Afegiu-les a la paella amb una nou de mantega i salteu-les lleugerament, a mig foc.
Traieu el llom de la cassola, i talleu-lo a rodanxes ben fines i el serviu-lo acompanyat de les peres i les ametlles. Acabeu el plat recollint part de la salsa que ha quedat a la cassola abocant-ne un fil per sobre del llom.
Llom amb ametlles i pera