Ingredients 4 persones:
350 grams de sucre fi
180 grams de coco sec ratllat
250 ml. de llet de coco
300 grams de pinya fresca tallada a daus
4 ous
250 grams de farina
2 culleradetes de llevat en pols
1 cullerada de mantega sense sal
125 grams de sucre glas
2 cullerades de suc de llima fresc
Elaboració:
Pre-escalfar el forn a 180 º C, greixar i folrar un motlle rodó de 24 cm.
Tireu el sucre, el coco, la llet de coco, la pinya i els ous en un bol gran i barrejar-los.
Tamiseu la farina i el llevat sobre del bol i barregeu-hi els ingredients. Posar la massa al motlle i coure durant 60 minuts. Es poden fer en motlles individuals.
Posar la mantega i el sucre glas en un bol i batre fins que estiguin ben lligats. Afegir-hi lentament el suc de llima, de manera que el glacejat quedi fi i bastant líquid.
Quan el pa de pessic estigui llest, treure del motlle, deixar refredar i abocar amb compte el glacejat de la llima per damunt.