Paella de festa major a l‘estil Valencià

Aquesta paella te la peculiaritat de que no porta ceba dins la seva recepta, cosa que fa que els grans d’arròs quedin totalment solts i no s’enganxin entre ells.

Paella de festa major a l‘estil Valencià

Ingredients per a 2 persones:
200 grams d’arròs bomba
2 trossets de conill
2 ales de pollastre
1 sèpia mitjana
1 grapat de cloïsses sense sorra
Un grapat de pèsols
4 gambes
4 escamarlans
½ pebrot vermell
2 tomàquets grans
½ fumet de peix
2 grans d’all
Uns brins de safrà
Oli d’oliva
Sal
Preparació:

Salteu a la paella, amb un bon raig d’oli a foc fort, el conill i les ales de pollastre amb sal fins que quedin ben rossos. Aparteu els trossos de conill i pollastre i fregiu la sèpia tallada també en trossos, juntament amb els caps de les gambes i escamarlans, quan la sèpia estiu quasi cuita la reserveu, aixafeu el caps del escamarlans i gambes perquè deixin anar tot el seu suc i el gust un cop xafats els descarteu. Abaixeu el foc i sofregiu els grans d’all trinxants ben petits, remeneu un parell de cops i incorporeu-hi el pebrot trinxat a daus una estona. Un cop estigui quasi cuit, afegiu-hi i el tomàquet trinxat sense llavors.
Quan el sofregit estigui a punt, aboqueu-hi els trossos de sèpia, conill i pollastre i torneu a apujar el foc, incorporeu els brins de safrà deixeu-los uns 30 segons, aboqueu-hi l’arròs i remeneu-lo amb la cullera de fusta fins que s’amari d’oli. Així quedarà més gustós i solt.
Preescalfeu el forn a 180ºC.
Afegiu-hi a la paella els pèsols, les cloïsses, i l’aigua o fumet bullent. Tasteu-ho de sal i rectifiqueu-ho si cal. Deixeu-lo coure 10 minuts a foc fort, passat aquest temps afegiu-hi les cues d’escamarlans i gambes salpebrades per sobre i poseu la paella al forn per uns 7 minuts més. Passat aquest temps, traieu la paella i deixeu-la reposar tapada uns 5 minuts. Ja podeu servir

Paella de festa major a l‘estil Valencià

Bon profit