Avui farem unes magdalenes farcides aprofitant la fruita del temps, aquí no fem Cupcakes ni Muffins, nosaltres fem.
Magdalenes amb cireres farcides de xocolata.
Ingredients:
3 ous
175 grams de sucre
60 ml de llet
190 ml d’oli de gira-sol
210 grams de farina de rebosteria (fluixa) tamisada
5 grams de llevat químic (llevat de rebosteria)
1 culleradeta de cafè d’aroma de vainilla
Un pessic de sal
2 cireres per magdalena
Perles de xocolata, un grapat
Elaboració:
Poseu en un bol els ous i el sucre i bateu-los fins que comencin a escumar, podeu muntar una mica, que augmentin el seu volum. Incorporeu l’oli, la llet la cullerada d’aroma de vainilla i torneu a batre fins que s’integrin.
A continuació afegiu la farina, el llevat, la sal, bateu de nou fins a aconseguir una massa homogènia i fina, llavors continueu batent una mica més ràpid uns dos minuts més, a fi d’esponjar la mescla.
Podeu cobrir la massa amb film transparent i reservar a la nevera durant una hora o si ho desitgeu, fins al dia següent. La farina hidrata bé.
Mentre espereu el repòs de la pasta aprofiteu per netejar i treure el pinyol de les cireres, vegeu com fer-ho, i un cop netes i despinyolades poseu-hi en lloc del pinyol les perles de xocolata i reserveu-les.
Abans d’enfornar les magdalenes haureu abocar la massa en les càpsules de paper i perquè surtin millor, introduir-les amb càpsules o motlles de silicona o rígids de magdalena. Per abocar la massa podeu utilitzar una màniga pastissera, ja que és molt densa, encara que també ho podeu fer amb una gerra de rebosteria o una cullera gran. Un cop hagueu posat la pasta als motlles, afegiu un parell de cireres per magdalena.
Preescalfeu el forn a 220 º C amb calor amunt i avall, avanç de començar la preparació de la massa si la intenció es coure-les al moment.. Ompliu-les tres quartes parts de les càpsules i s’empolvoren amb una mica de sucre, quan les introduïu al forn, baixeu la temperatura a 190 º C. Les magdalenes s’enfornen durant 15 minuts aprox. o fins que estiguin daurades i cuites si la mida es molt gran.
Nosaltres, com podeu veure a les fotos varem provar la cocció en una xurrasquera (cassola-forn) obtenint molt bons resultats en un temps de cocció igual al del forn. En el nostre cas amb els ingredients abans esmentats varem fer 16 magdalenes normals.
Recepta adaptada de Les Magdalenes de Xavier Barriga
Magdalenes amb cireres farcides de xocolata.