Ingredients per a 4 persones
Pollastre 1 de 1,600 kg (aprox.)
Préssecs durs 8 u.
Vi ranci 1 copa
Oli 2 dl.
Sucre 25 grams
Suc de rostit ¾ l. (aprox.)
Canyella
Sal
Elaboració:
En una cassola amb aigua i el sucre bulliu-hi els préssecs pelats, partits per la meitat i sense pinyols, procurant que no quedin massa tous.
En una cassola de terrissa amb l’oli sofregiu-hi el pollastre, prèviament socarrimat, fet a 8 talls i salat. Un cop ros, escorreu l’oli i feu-hi reduir el vi ranci.
Tot seguit afegiu-hi el suc de rostit i deixeu coure a poc a poc el pollastre.
Quan faltin un 15 minuts per tal que sigui cuit, tireu-hi els préssecs escorreguts.
Poseu-ho a punt de sal; empolseu-hi una mica de canyella. Si us queda massa suc, deixeu-lo reduir a fi que es concentri una mica.
Font: El Gran Llibre de la Cuina Catalana de Josep Lladonosa i Giró