Ingredients per a 6 persones:
400 grams de fideus gruixuts
100 grams de cansalada
200 grams de salsitxes
200 grams de costella de porc
1 ceba
300 grams de tomàquets madurs
25 grams de pinyons
25 grams d’avellanes
1 gra d’all
1 culleradeta de pebre vermell
Uns brins de safrà
Julivert
Sal
40 grams de formatge ratllat
Oli d’oliva
Preparació:
1. Escalfar una mica d’oli en una cassola de fang, ofegar la cansalada i costella de porc tallada a trossos petits.
2. Quan estigui ben ofegat, afegir la ceba picada fina i deixar daurar lentament. Afegir la dent d’all picat.
3. Picar els tomàquets, pelats i sense llavors, afegir-los a la cassola amb els altres ingredients, empolvorar amb pebre vermell, remenar bé i afegir 1,5 litres d’aigua calenta i les salsitxes tallades a trossets. Deixar coure uns minuts.
4. Afegir els fideus i condimentar amb sal.
5. Picar en el morter les avellanes, els pinyons, el julivert i els brins de safrà torrat; diluir la pasta amb una mica de brou, i aboqueu a la cassola.
6. Deixar coure a foc suau uns 20 minuts.
7. En retirar els fideus del foc, empolvorar amb formatge ratllat i servir ben calentes, en la mateixa cassola de fang.