Avui us porto una recepta de les que en Jordi Solé ha fet al llarg dels seus tallers de cuina al Mercat del Carrilet
Galets farcits d’humus amb espinacs gratinats amb beixamel de bolets i vi d’Oporto.
Ingredients:
½ quilo de galets grans (dels de Nadal)
600 grams de cigrons cuits
1 llimona
600 grams d’espinacs
4 cullerades de Tahin (crema de sèsam)
200grams de xampinyons
100 grams de mantega
150 ml de vi d’Oporto
100grams de farina
1 litre de llet
Formatge per gratinar
Preparació:
Salteu els espinacs frescos, amb una mica d’oli i un all picat. Deixeu uns quants espinacs sense coure.
Mentre bulliu els galets. Tritureu els cigrons a la batedora, afegiu unes gotes de llimona, els espinacs cuits, els crus, el Tahin i seguiu triturant fins que us quedi una pasta, si us quedes massa espessa, alleugeriu-la amb formatge per untar.
Un cop triturades les verdures i cuits els galets, deixeu-los refredar per poder-los agafar be i farciu-los amb una manega pastissera. Col•loqueu els galets ja farcits en una safata de forn.
Salteu els xampinyons en làmines amb una mica de mantega, afegiu-hi el vi d’Oporto i deixeu-lo reduir, afegiu la resta de mantega, incorporeu la farina i finalment la llet calenta, remeneu-ho be, podeu-ne cullerades a sobre dels galets i fornegeu-los amb una mica de formatge per damunt.
Galets farcits d’humus amb espinacs gratinats amb beixamel de bolets i vi d’Oporto.