Amanida de cigrons amb tartar de verdures

Avui farem una amanida amb llegums, peix blau i verduretes

Amanida de cigrons amb tartar de verdures

Ingredients per a 2 persones:
200 grams de cigrons cuits
2 ous durs
2 llaunes de tonyina de 80 grams
1 tomàquet d’amanir petit
½ ceba tendra
1 cullerada sopera de maionesa
1 pastanaga
4 o 5 fulles d’enciam
Oli d’oliva verge extra i sal
Per decorar:
1 cogombret en vinagre
2 anxoves
3 o 4 olives de Kalamata
Preparació:

Trinxeu la ceba, el tomàquet i la pastanaga ben petits, com fer un tartar. Poseu-ho tot junt en un bol i amaniu-ho amb oli i sal.
En un altre bol poseu els cigrons juntament amb un ou dur trinxat i una de les llaunes de tonyina escorreguda d’oli, barregeu-ho tot i reserveu.
Agafeu l’altra llauna de tontina, escorreu-ne l’oli i barregeu-la amb el rovell de l’altre ou dur i remeneu-ho tot amb una cullerada de maionesa fins aconseguir una pasta i reserveu.

Per muntar el plat us caldrà un aro d’emplatar, el posareu sobre el plat i anireu fent capes amb l’amanida. Primer poseu la barreja de cigrons amb ou i tonyina, premeu-ho be i continueu, posant-hi damunt el tartar de verdures, premeu-lo també i poseu un altra capa de cigrons i un altra de verdures, per ultima capa posareu el preparat de tonyina maionesa i ou. Decorareu amb la clara que havia quedat sense fer servir ratllada per sobre i un escuradents amb una anxova enfilada juntament amb el cogombret tallat en rodelles. Traieu amb molt de compte l’aro d’emplatar y decoreu els voltants del plat amb l’enciam tallat en juliana i les olives.

Amanida de cigrons amb tartar de verdures

Bon profit