Avui prepararem un cuscús amb verduretes que només porta de calòric 1 cullerada de sucre i 20 grams de mantega per a dues persones, un plat per a l’operació bikini.
Ingredients 2 persones:
125 grams de cuscús de gra mitjà
125 ml. d’aigua
Oli d’oliva
Sal
20 grams de mantega
1 ceba tendra
1 pastanaga
1/4 carbassó
1/4 pebrot vermell
1/4 de albergínia
6-7 espàrrecs de marge
1 cullerada de sucre
Elaboració:
Talleu la albergínia a daus, saleu-la i poseu-la en un colador, perquè deixi anar tot el seu suc amarg. Ha d’estar en sal com a mínim durant mitja hora.
Talleu la ceba en brunoise i poseu-la en una paella gran, tapada, amb una mica d’oli, a foc baix. Quan comenci a ser transparent, afegir-hi una cullerada de sucre, i continueu coent-la. Ha de quedar ben confitada i rossa (es tracta d’un procés llarg).
Peleu la pastanaga, i talleu-la també a daus. Talleu el carbassó i el pebrot també a daus, els espàrrecs de marge talleu-los per la part tendra. I per últim passeu la albergínia per aigua i assequeu-la bé. Afegiu tots les verdures a la paella i remeneu bé. Pugeu una mica el foc. Saleu les verdures i deixeu que suïn una mica. Deixeu el conjunt que es vagin coent.
Pel que fa cuscús poseu en un cassó l’aigua i porteu-la a ebullició juntament amb una mica d’oli i sal. Retireu el cassó del foc i aboqueu-hi el cuscús. Remeneu i deixeu-lo reposar uns 3 minuts. Afegir-hi la mantega i torneu a posar el cassó al foc lent, durant 2-3 minuts remenant-lo regularment amb una forquilla perquè quedi solt. I el cuscús esta llest per servir.
Quan les verdures estiguin ja cuites, barregeu part d’elles amb el cuscús, i passeu la barreja a un plat o safata de servir, en forma de muntanya i coroneu el cim amb la resta de verdures.
Cuscús amb verdures