Mandonguilles amb calamars

Avui prepararem un mar i muntanya amb vedella porc verduretes i calamars

Mandonguilles amb calamars

Ingredients per a 4 persones:
150 grams de carn de porc magra, picada
250 grams de carn de vedella, picada
100 grams de cansalada viada fresca picada
2 calamars nets i tallats en rodanxes
1 ou
1 ceba
Un grapat de pèsols
1 cullerades soperes de farina d’ametlla
½ litre de fumet de peix, nosaltres fem servir el concentrat de la Sirena
Sal
Pebre
Farina
Elaboració:
Amasseu la carn picada, de porc, vedella, la cansalada trinxada, una cullerada de la farina d’ametlla , el pebre, la sal i l’ou.
Amb la massa, formeu unes boles o mandonguilles, enfarineu-les i fregiu-les. Un cop rosses, les escorreu d l’oli i les reserveu.
Passeu també per la paella, en el mateix oli les rodanxes de calamar, volta i volta i retireu.
En el mateix oli de fregir les mandonguilles i els calamars, sofregiu la ceba tallada en brunoisse (ben petita) fins que comenci a transparentar, afegiu-hi llavors les mandonguilles i els calamars poseu-hi el fumet, la mida es per la meitat de la cassola o paella, deixant-ho reduir a foc baix durant uns 20 / 25 minuts, comproveu la cocció del calamar i quan ja estigui cuit, afegiu-hi els pèsols, rectifiqueu de sal i pebre si cal i deixeu coure uns 5 minuts més.

Mandonguilles amb calamars

Bon profit