Ingredients per a 4 persones:
500 grams de mesclum (barreja d’enciams)
200 grams de sobrassada
200 grams de formatge de cabra
100 grams de codonyat
100 grams de mantega
4 fulls de pasta fil·lo
25 grams de pinyons
½ poma
Oli de gira-sol
Oli d’oliva
Vinagre agredolç
Sal gruixuda o de Maldon
Elaboració:
Primer de tot, talleu la sobrassada i el formatge de cabra en daus d’un centímetre. Esteneu la pasta fil·lo amb molta cura sobre un drap humit i, a cada full, feu-hi sis partions. Emboliqueu un dau de sobrassada i un altre de formatge amb cadascuna de les porcions de pasta i feu-ne un farcell. Pinzelleu els embolcalls amb mantega i, quan els tingueu tots fets (uns sis per persona), enforneu-los durant deu minuts a 180º, fins que quedin daurats i cruixents. Mentrestant, fregiu el pinyons en una paella amb oli de gira-sol fins que siguin ben torradets i talleu la poma i el codonyat també en daus d’un centímetre.
Presentació:
Poseu una barreja d’enciams al fons del plat i col·loqueu a sobre la poma, el codonyat i els pinyons torrats. Amaniu-ho tot plegat amb un bon oli d’oliva, vinagre agredolç, i un pols de sal Maldon i, finalment, abans de servir el plat, distribuïu-hi els embolcalls de sobrassada i formatge procurant que siguin ben calents.
Font: La cuina comarca a comarca Gironès Pla de l’Estany de Esther Pagès
2 thoughts on “Amanida amb embolcalls de sobrassada, formatge de cabra i altres entrebancs”
No veig que es fa amb la pasta filo, no ho entenc. Podries penjar unes fotos al respecte? Gràcies
Estenem la pasta fil·lo amb molta cura sobre un drap humit i de cada full, en fem sis partions. (trossos)
Emboliquem un dau de sobrassada i un altre de formatge amb cadascun dels trossos de pasta i en fem un farcell.
No tinc fotos pas per pas pero el tema es embolcallar els daus de sobrassada i els de formtge amb l apasta filo
Salut Roger
Manel