Avui prepararem un plat senzill i molt més assequible del que creieu
Secret ibèric amb puré de patata
Ingredients per a 2 persones:
1 peca de secret ibèric d’uns 250/300 grams
1 paquet de puré, jo he fet servir Maggi
½ litre d’aigua
¼ de litre de llet
2 nous de mantega
1 ceba tendra
Una branqueta de romaní per adornar
Oli d’oliva verge extra
Sal
Preparació:
Poseu en un cassó la llet, l’aigua i un polsim de sal, uns 2 grams, i escalfeu-ho al foc o al micro.
Afegiu al cassó 1 bossa de flocs de puré i remeneu ensorrant-los fins que absorbeixin el líquid.
Remeneu fins que quedi una barreja homogènia, llavors afegiu la mantega i seguiu remenant fins tornar a arribar a un punt on la mescla sigui totalment homogènia i no quedin grumolls.
Preescalfeu el forn a 180º. Salpebreu el secret i poseu una planxa al foc, quan estigui ben calenta poseu-hi la peça de carn per tal de segellar-la per tots costats i daurar-la una mica, coeu-la uns tres minuts per banda. Un cop daurada poseu-la en una safata de forn amb un raig d’oli i poseu-la al forn us 15 a 20 minuts segons el gruix de la peça i lo cuita que la vulgueu. Aprofiteu la glassa de la planxa per coure la ceba tendra tallada petita deixeu-la confitar. Un cop cuita reserveu.
Per muntar el plat traieu la peça del forn, talleu-la en filets ben fins i ompliu la base del plat amb puré de patates poseu-hi per sobre una capa de ceba confitada i distribuïu els filets per sobre de tot. Amaniu amb el suc de la cocció al forn i adorneu amb la branca de romaní.
El puré de patata també el podeu fer casolà, l’he posat així com a opció ràpida.
