Avui us portem un conill que us sorprendrà, preparem un conill amb herbes i rom que un cop cuit no semblarà pas un plat preparat amb carn blanca, avui fem……
Conill al rom
Ingredients 4 persones:
1 Conill de 1,800 Kg
1 Ceba
4 Tomàquets madurs
1 Cabeça d’all
Manat d’herbes: julivert, farigola, llorer, canyella
Rom
Oli
Sal i pebre
Elaboració:
En una cassola amb oli enrossim el conill tallat a trossos i salpebrat. Un cop daurat, el reservem.
En el mateix oli hi farem un sofregit amb la ceba tallada en brunoise (molt petita) i la cabeça d’alls sencera. Un cop la ceba agafi color hi afegirem el manat d’herbes i el tomàquet, pelat, sense llavors i tallat també en brunoise.
Quan el sofregit estigui concentrat, incorporarem el conill, ho remenarem tot i hi tirarem el rom, procurant que al posar-lo s’encengui l’alcohol, si no ho farem nosaltres mateixos.
Un cop apagat el foc del alcohol, mullarem amb una mica d’aigua i ho deixarem coure fins que sigui tendre.
Un cop cuit i abans de servir apartarem la cabeça d’alls i el manat d’herbes. Convé tastar-ho per veure com està de sal i pebre.
Els ingredients, frescos i naturals
Font: El Gran Llibre de la Cuina Catalana de Josep Lladonosa i Giró