Tripa de vedella de l’Enriqueta

Tripa de vedella amb picada de nous http://www.irreductibles.cat/cuina/2013/01/04/tripa-de-vedella-amb-nous/ #CuinaIrreductible #cuinaCatalana #slowfood #dietamediterrania #km0 © By Manel Baxerias

Ingredients per a 6 persones
Tripa de vedella cuites 1.200 Kg.
Cebes 2 u. grans
Pot de salsa de tomàquet natural 500 grams
Oli 1/4 l.
Ametlles torrades 20 grams.
1 fulla de llorer
Alls 5 grans
Vi blanc 2 got
Bitxo ½ o tot (segons el gust del comensals)
Sal
Pebre vermell dolç “ Pimentón de la Vera”

Elaboració:
Talleu les tripes a trossos, renteu-les bé i poseu-la a una paella amb la fulla de llorer, per que deixin anar tot el aigua.
En una cassola a foc fluix poseu-hi les cebes tallades molt petites. Quan s’hagi enrossit, afegiu-hi el pebre vermell i el bitxo a rotllanes, deixant que es cogui màxim ½ minut, perquè no es cremi, tot seguit afegiu la salsa de tomàquet,  fins que es perdi tota l’aigua del tomàquet, deixeu-lo concentrà bé. Incorporeu-hi la tripa escorreguda i deixeu-la coure a foc suau. A final de la cocció tireu-hi la picada feta amb els alls i les ametlles torrades, diluint la picada amb el vi. Afegiu-lo a la cassola. Proveu-lo de sal i espereu que la cocció estigui a punt.

Recepta amb memòria de la Enriqueta del Bar Canigó del Barri de Gracia (BCN)
Recepta excel·lent per las persones que els agrada la tripa

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *