Avui preparem una Crema de iogurt amb maduixes és una recepta que varem veure al dominical del Diari de Tarragona, original de Martin Berasategui i que ens va ajudar a donar sortida a les clares que havien sobrat de la crema de Sant Josep, a un torró de Xixona que encara corria per la nevera i a unes restes de melmelada d’un pastis fet fa dues setmanes i que encara no heu vist. La recepta però, ja sabeu com som esta alterada, n’hem fet la nostra versió, l’original porta petit suisse i nosaltres l’hem canviat per mousse de iogurt.
Ingredients per a 2 persones:
2 clares d’ou
El suc de una llimona petita
30 grams de sucre morè
1 iogurt mousse natural
3 cullerades de melmelada de maduixes
6 maduixes senceres
Ratlladura de torró de Xixona
Una mica de sal
Elaboració:
Bateu les clares en un bol amb l’ajuda d’una vareta o amb màquina fins posar-les a punt de neu. Abans de començar a batre, convé afegir-hi una mica de sal per donar-los una mica més de viscositat i aconseguir una merenga amb la consistència adequada. A més, això fa que les clares arribin al punt de neu més ràpidament. Afegiu el suc de llimona i el sucre sense parar de batre fins a obtenir la merenga. Agregueu el iogurt amb molta cura, perquè la barreja no baixi. Reserveu.
En paral•lel talleu les maduixes en dauets de mig centímetre,(aprox) i quan estiguin totes ben picades, barregeu-les amb la melmelada de maduixes.
Presentació:
La presentació final del plat es realitza de forma individualitzada. En copes o en plat que s’hagi triat per a cada comensal es col•loca primer, a la base, una capa de torró ratllat, per sobre es posa una porció generosa de crema de iogurt i, cobrint-ho tot, un llit de la melmelada de maduixes amb els seus trossets. La decoració final de les postres, l’acabareu ratllant altre mica de torró al plat i decorant amb una maduixa laminada i unes fulles de menta fresca, que li donarà el toc de frescor.
Crema de iogurt amb maduixes