Caldo Basc

Ingredients: 
1 col blanca petita
200 grams de mongetes (fesols) blanques remullades prèviament
1 peu de porc
1/2 orella de porc
1 manat d’herbes aromàtiques (llorer, farigola, orenga, julivert)
1 cullerada de pebre vermell dolç
2 patates
1 ceba
4 pastanagues
1 porro gran
sal
preparació:
Poseu les mongetes en remull el dia anterior a la preparació del plat
En una olla de fang poseu aigua a escalfar. Coeu-hi les mongetes amb la pota de porc i la 1/2 orella, una estona després afegiu-hi el manat d’herbes, la col blanca picada, les patates tallades a trossos regulars, la ceba sencera, les pastanagues a daus i el porro tallat pel mig al llarg. Comproveu el punt de sal, afegiu el pebre vermell i deixeu que tot cogui poc a poc. Retireu la pota de porc i l’orella abans de servir, desosseu el peu i talleu-lo en trossets, l’orella també la tallareu en trossos.

Es tracta d’una sopa molt espessa, el brou resultant és molt contundent, substanciós i amb un gust força intens.
En el nostre cas hi hem afegit una pilota de les que posem habitualment al caldo de casa i hem canviat la col blanca per una col verda.

Caldo Basc

Bon profit