Ingredients per a 2 persones:
200 grams de spaghetti
4 o 5 calçots
150 ml de llet evaporada
100 ml de caldo d’au
1 gra d’all
1 polsim de nou moscada
1 polsim de pebre negre
30 o 40 grams de pernil ibèric
Uns encenalls de formatge manxego curat
3 o4 nous de mantega
Sal
Oli d’oliva
Preparació:
De la crema.
Poseu a sofregir el gra d’all trinxat, quan comenci a agafar color, afegiu els calçots tallats en rodelles, amb la mantega i quan comencin a transparentar afegiu-hi el brou i deixeu que es redueixi al a meitat. Tot seguit incorporeu la llet evaporada, la deixeu coure un parell de minuts i afegiu-hi el polsim de nou moscada el pebre i la sal. Passeu la salsa per la batedora fins que quedi com una crema, llavors reserveu.
De la pasta.
Poseu a coure el spaghetti en aigua abundant, amb un raig d’oli i sal, durant el temps de cocció recomanat per el fabricant, un cop cuita escorreu-la i dipositeu-la dina la crema reservada, remeneu mentre l’escalfeu a foc baix i agafa el gust de la crema i tot tingui temperatura, ja podeu servir, adornant o cobrint la pasta amb els encenalls de formatge manxego i pel pernil.
Spaghetti amb crema de calçots, pernil i manxego